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欧洲世袭酿酒师摩塞尔谈品酒


欧洲世袭酿酒师摩塞尔

    摩塞尔说,随着年份增长,酒的品质也会发生变化,因此品尝红酒,一定要注意对时刻的把握。而品酒的原则其实十分简单,那就是是否感到了愉悦。

 

  每天早晨八点左右是品鉴红酒的好时段,此时人们往往精神饱满,咀嚼节律处于上升状态,各项感官也全面开动,可以辨别出红酒的紧实度和新鲜度。多年来,摩塞尔先生不遗余力地向世界推介中国葡萄酒。

 

  摩塞尔说,喝红酒是他每日必备的食谱,有时是白兰地,有时是白葡萄酒,大多时候是还红葡萄酒,红葡萄酒是他的挚爱。

 

  品酒的过程十分讲究。首先,要注意酒量,酒杯里的酒不能倒满,达到一定位置即可。假如是晚上自己饮用,酒量可以稍多一点。最重要的是,酒入杯后要轻轻摇一摇酒杯,使酒的表面张大,让酒的果香完全释放。

 

  颜色往往决定着酒的味道。如果某款酒非常新鲜,颜色呈漂亮的玫瑰红色,没有棕色酒缘,那这款酒的确不错,要么是非常年轻的酒,要么就是经过良好贮藏的酒。

 

  接下来是闻酒香,此时应将鼻子探入距杯口数寸的位置吸气,只需轻吸一口气就好,这样酒的果香味就会更加集中,不要深呼气,也不要半路停下,否则酒香就稀释了。

 

  直接品尝时,应该让酒在口腔内搅动,这样一来,口腔内的各个部位都能感受到红酒。

欧洲世袭酿酒师摩塞尔谈品酒

摩塞尔说,品鉴红酒时最好不要想太多,无论是在餐桌上、朋友聚会时,只要合理饮用红酒,就会得到极大的欢乐。如果红酒用来佐餐,那就要记住不同的菜肴和不同的红酒怎样搭配才能相得益彰,美酒配佳肴会带给人带来更加愉悦的享受。